ডাইনিং
কিছু হেরিং মাছের সম্মিলিত নাম হল সার্ডিন। এদের দেহের পাশ চ্যাপ্টা এবং রূপালী সাদা। প্রাপ্তবয়স্ক সার্ডিন প্রায় ২৬ সেমি লম্বা হয়। এরা মূলত জাপানের আশেপাশে উত্তর-পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে এবং কোরিয়ান উপদ্বীপের উপকূলে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে। সার্ডিনে থাকা ডোকোসাহেক্সেনয়িক অ্যাসিড (DHA) বুদ্ধিমত্তা উন্নত করতে পারে এবং স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি করতে পারে, তাই সার্ডিনকে "স্মার্ট ফুড"ও বলা হয়।
সার্ডিন হলো উপকূলীয় জলরাশির উষ্ণ জলের মাছ এবং সাধারণত খোলা সমুদ্র এবং মহাসাগরে পাওয়া যায় না। এরা দ্রুত সাঁতার কাটে এবং সাধারণত উপরের মধ্যম স্তরে বাস করে, কিন্তু শরৎ এবং শীতকালে যখন ভূপৃষ্ঠের জলের তাপমাত্রা কম থাকে, তখন এরা গভীর সমুদ্র অঞ্চলে বাস করে। বেশিরভাগ সার্ডিনের সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রায় ২০-৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস, এবং মাত্র কয়েকটি প্রজাতিরই সর্বোত্তম তাপমাত্রা কম থাকে। উদাহরণস্বরূপ, সুদূর পূর্বের সার্ডিনের সর্বোত্তম তাপমাত্রা ৮-১৯ ডিগ্রি সেলসিয়াস। সার্ডিন মূলত প্লাঙ্কটন খায়, যা প্রজাতি, সমুদ্র এলাকা এবং ঋতু অনুসারে পরিবর্তিত হয়, যেমন প্রাপ্তবয়স্ক মাছ এবং কিশোর মাছ। উদাহরণস্বরূপ, প্রাপ্তবয়স্ক সোনালী সার্ডিন মূলত প্লাঙ্কটন ক্রাস্টেসিয়ান (কোপেপড, ব্র্যাচিউরিডি, অ্যাম্ফিপড এবং মাইসিড সহ) খায় এবং ডায়াটমও খায়। প্লাঙ্কটনিক ক্রাস্টেসিয়ান খাওয়ানোর পাশাপাশি, কিশোররা ডায়াটম এবং ডাইনোফ্ল্যাজেলেটও খায়। সোনালী সার্ডিন সাধারণত দীর্ঘ দূরত্বে স্থানান্তরিত হয় না। শরৎ এবং শীতকালে, প্রাপ্তবয়স্ক মাছ ৭০ থেকে ৮০ মিটার দূরে গভীর জলে বাস করে। বসন্তকালে, উপকূলীয় জলের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং মাছের দলগুলি প্রজনন স্থানান্তরের জন্য উপকূলের কাছাকাছি স্থানান্তরিত হয়। লার্ভা এবং কিশোররা উপকূলীয় টোপ ধরে বেড়ে ওঠে এবং গ্রীষ্মকালে দক্ষিণ চীন সাগরের উষ্ণ স্রোতের সাথে ধীরে ধীরে উত্তর দিকে স্থানান্তরিত হয়। শরৎকালে পৃষ্ঠের জলের তাপমাত্রা হ্রাস পায় এবং তারপর দক্ষিণে স্থানান্তরিত হয়। অক্টোবরের পরে, যখন মাছের দেহ ১৫০ মিমি-এর বেশি হয়ে যায়, উপকূলীয় জলের তাপমাত্রা হ্রাসের কারণে, এটি ধীরে ধীরে গভীর সমুদ্র অঞ্চলে স্থানান্তরিত হয়।
সার্ডিনের পুষ্টিগুণ
১. সার্ডিনে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, যা মাছে সবচেয়ে বেশি আয়রন থাকে। এটি EPA-তেও সমৃদ্ধ, যা মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং অন্যান্য অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। এটি একটি আদর্শ স্বাস্থ্যকর খাবার। সার্ডিনে থাকা নিউক্লিক অ্যাসিড, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ক্যালসিয়াম স্মৃতিশক্তি বাড়াতে পারে।
২. সার্ডিনে ৫টি ডাবল বন্ড সহ একটি দীর্ঘ-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করতে পারে এবং হৃদরোগের চিকিৎসায় বিশেষ প্রভাব ফেলে।
৩. সার্ডিন ভিটামিন বি এবং সামুদ্রিক মেরামতের উপাদানে সমৃদ্ধ। ভিটামিন বি নখ, চুল এবং ত্বকের বৃদ্ধিতে সাহায্য করতে পারে। এটি চুল কালো করতে, দ্রুত বৃদ্ধি পেতে এবং ত্বককে আরও পরিষ্কার এবং সমান দেখাতে পারে।
সংক্ষেপে বলতে গেলে, সার্ডিন সবসময়ই জনসাধারণের কাছে তাদের পুষ্টিগুণ এবং ভালো স্বাদের কারণে প্রিয়।
জনসাধারণ যাতে আরও ভালোভাবে গ্রহণ করতে পারে তার জন্যসার্ডিন মাছ", কোম্পানিটি এর জন্য বিভিন্ন ধরণের স্বাদও তৈরি করেছে, আশা করছি এটি তৈরি করবে"স্মার্ট খাবার"জনসাধারণকে সন্তুষ্ট করুন।"
পোস্টের সময়: মে-২৭-২০২১