পানীয় ক্যানিং করার সময় কি লক্ষ করা উচিত?

পানীয় ভর্তি প্রক্রিয়া: এটি কিভাবে কাজ করে

পানীয় ভরাট প্রক্রিয়া একটি জটিল প্রক্রিয়া যা কাঁচামালের প্রস্তুতি থেকে চূড়ান্ত পণ্য প্যাকেজিং পর্যন্ত একাধিক ধাপ জড়িত। পণ্যের গুণমান, সুরক্ষা এবং স্বাদ নিশ্চিত করতে, ভর্তি প্রক্রিয়াটি অবশ্যই উন্নত সরঞ্জাম ব্যবহার করে সাবধানতার সাথে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে এবং পরিচালনা করতে হবে। নীচে সাধারণ পানীয় ভর্তি প্রক্রিয়ার একটি ভাঙ্গন রয়েছে।

1. কাঁচামাল প্রস্তুতি

ভরাট করার আগে, সমস্ত কাঁচামাল প্রস্তুত করা আবশ্যক। পানীয়ের ধরণের উপর নির্ভর করে প্রস্তুতি পরিবর্তিত হয় (যেমন, কার্বনেটেড পানীয়, ফলের রস, বোতলজাত পানি ইত্যাদি):
• জল চিকিত্সা: বোতলজাত জল বা জল-ভিত্তিক পানীয়গুলির জন্য, পানীয় জলের মান পূরণের জন্য জলকে বিভিন্ন পরিস্রাবণ এবং পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
• রসের ঘনত্ব এবং মিশ্রণ: ফলের রসের জন্য, মূল গন্ধ পুনরুদ্ধার করার জন্য ঘনীভূত রস জল দিয়ে পুনরায় হাইড্রেট করা হয়। অতিরিক্ত উপাদান যেমন মিষ্টি, অ্যাসিড নিয়ন্ত্রক, এবং ভিটামিন প্রয়োজন হিসাবে যোগ করা হয়।
• সিরাপ উত্পাদন: চিনিযুক্ত পানীয়ের জন্য, পানিতে চিনি (যেমন সুক্রোজ বা গ্লুকোজ) দ্রবীভূত করে এবং গরম করে সিরাপ তৈরি করা হয়।

2. জীবাণুমুক্তকরণ (পাস্তুরাইজেশন বা উচ্চ-তাপমাত্রা নির্বীজন)

বেশির ভাগ পানীয় ভরাট করার আগে একটি জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় যাতে সেগুলি নিরাপদ থাকে এবং দীর্ঘ তাক জীবন থাকে। সাধারণ নির্বীজন পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে:
• পাস্তুরাইজেশন: ব্যাকটেরিয়া এবং অণুজীবকে মেরে ফেলার জন্য একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য পানীয়গুলিকে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় (সাধারণত 80°C থেকে 90°C) উত্তপ্ত করা হয়। এই পদ্ধতিটি সাধারণত জুস, দুগ্ধজাত পানীয় এবং অন্যান্য তরল পণ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়।
• উচ্চ-তাপমাত্রা জীবাণুমুক্তকরণ: বোতলজাত জুস বা দুধ-ভিত্তিক পানীয়ের মতো দীর্ঘ শেল্ফ স্থায়িত্ব প্রয়োজন এমন পানীয়গুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই পদ্ধতিটি নিশ্চিত করে যে পানীয়টি দীর্ঘ সময়ের জন্য নিরাপদ থাকে।

3. ভরাট করা

ভরাট পানীয় উত্পাদনের একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় এবং এটি সাধারণত দুটি প্রধান প্রকারে বিভক্ত: জীবাণুমুক্ত ফিলিং এবং নিয়মিত ভরাট।
• জীবাণুমুক্ত ফিলিং: জীবাণুমুক্ত ফিলিংয়ে, পানীয়, প্যাকেজিং পাত্র এবং ফিলিং সরঞ্জামগুলিকে দূষণ এড়াতে জীবাণুমুক্ত অবস্থায় রাখা হয়। এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত পচনশীল পানীয় যেমন জুস বা দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। জীবাণুমুক্ত তরলগুলি ফিলিং প্রক্রিয়াতে ব্যবহার করা হয় যাতে প্যাকেজে কোনও ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ করতে না পারে।
• নিয়মিত ভরাট: নিয়মিত ভরাট সাধারণত কার্বনেটেড পানীয়, বিয়ার, বোতলজাত জল ইত্যাদির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই পদ্ধতিতে, ব্যাকটেরিয়া দূষণ রোধ করার জন্য পাত্র থেকে বায়ু খালি করা হয়, এবং তারপর তরলটি পাত্রে ভর্তি করা হয়।

ফিলিং ইকুইপমেন্ট: আধুনিক পানীয় ফিলিং প্রসেস স্বয়ংক্রিয় ফিলিং মেশিন ব্যবহার করে। পানীয়ের ধরণের উপর নির্ভর করে, মেশিনগুলির বিভিন্ন প্রযুক্তি রয়েছে, যেমন:
• তরল ফিলিং মেশিন: এগুলি নন-কার্বনেটেড পানীয় যেমন জল, জুস এবং চায়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
• কার্বনেটেড বেভারেজ ফিলিং মেশিন: এই মেশিনগুলি বিশেষভাবে কার্বনেটেড বেভারেজের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং ফিলিং করার সময় কার্বনেটের ক্ষতি রোধ করার বৈশিষ্ট্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করে।
• ফিলিং প্রিসিশন: ফিলিং মেশিন প্রতিটি বোতল বা ক্যানের ভলিউম সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম, পণ্যের সামঞ্জস্য নিশ্চিত করে