খাদ্য তাপ নির্বীজন প্রশিক্ষণ

1. প্রশিক্ষণের উদ্দেশ্য

প্রশিক্ষণের মাধ্যমে, প্রশিক্ষণার্থীদের জীবাণুমুক্তকরণ তত্ত্ব এবং ব্যবহারিক অপারেশন স্তর উন্নত করুন, সরঞ্জাম ব্যবহার এবং সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণের প্রক্রিয়াতে সম্মুখীন হওয়া কঠিন সমস্যার সমাধান করুন, প্রমিত ক্রিয়াকলাপ প্রচার করুন এবং খাদ্য তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণের বৈজ্ঞানিক ও নিরাপত্তা উন্নত করুন।

এই প্রশিক্ষণ প্রশিক্ষণার্থীদের খাদ্য তাপ নির্বীজকরণের প্রাথমিক তাত্ত্বিক জ্ঞান সম্পূর্ণরূপে শিখতে, জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি প্রণয়নের নীতি, পদ্ধতি এবং পদক্ষেপগুলি আয়ত্ত করতে এবং খাদ্য তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণের অনুশীলনে ভাল অপারেটিং অনুশীলনের সাথে পরিচিত হতে এবং বিকাশ করতে এবং সম্ভাবনাকে উন্নত করতে সাহায্য করার চেষ্টা করে। খাদ্য থার্মাল জীবাণুমুক্তকরণের অনুশীলনে সম্মুখীন হওয়া।সমস্যা মোকাবেলা করার ক্ষমতা পৌঁছেছে।

2. প্রধান প্রশিক্ষণ বিষয়বস্তু

(1) টিনজাত খাবারের তাপ নির্বীজন করার মূল নীতি
1. খাদ্য সংরক্ষণের নীতি
2. টিনজাত খাবারের মাইক্রোবায়োলজি
3. তাপ নির্বীজন এর মৌলিক ধারণা (D মান, Z মান, F মান, F নিরাপত্তা, LR এবং অন্যান্য ধারণা এবং ব্যবহারিক প্রয়োগ)
4. খাদ্য জীবাণুমুক্তকরণ প্রবিধান প্রণয়নের জন্য পদ্ধতির পদক্ষেপ এবং উদাহরণগুলির ব্যাখ্যা

(2) মান এবং খাদ্য তাপ নির্বীজন ব্যবহারিক প্রয়োগ
1. তাপ নির্বীজন সরঞ্জাম এবং কনফিগারেশনের জন্য US FDA নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তা
2. স্ট্যান্ডার্ড নির্বীজন অপারেশন পদ্ধতি ধাপে ধাপে ব্যাখ্যা করা হয়েছে-এক্সাস্ট, ধ্রুবক তাপমাত্রা, কুলিং, জল প্রবেশের পদ্ধতি, চাপ নিয়ন্ত্রণ ইত্যাদি।
3. তাপ নির্বীজন অপারেশনে সাধারণ সমস্যা এবং বিচ্যুতি
4. নির্বীজন সংক্রান্ত রেকর্ড
5. জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতির বর্তমান প্রণয়নে সাধারণ সমস্যা

(3) প্রতিক্রিয়ার তাপ বিতরণ, খাদ্য তাপ অনুপ্রবেশ পরীক্ষার নীতি এবং ফলাফল মূল্যায়ন
1. থার্মোডাইনামিক পরীক্ষার উদ্দেশ্য
2. থার্মোডাইনামিক পরীক্ষার পদ্ধতি
3. জীবাণুনাশকের তাপ বিতরণ পরীক্ষার ফলাফলকে প্রভাবিত করে এমন কারণগুলির বিস্তারিত ব্যাখ্যা
4. পণ্য নির্বীজন পদ্ধতি প্রণয়নে তাপীয় অনুপ্রবেশ পরীক্ষার প্রয়োগ

(4) প্রাক-নির্বীজন চিকিত্সার মূল নিয়ন্ত্রণ পয়েন্ট
1. তাপমাত্রা (পণ্য কেন্দ্রের তাপমাত্রা, প্যাকেজিং তাপমাত্রা, স্টোরেজ তাপমাত্রা, জীবাণুমুক্ত করার আগে পণ্যের তাপমাত্রা)
2. সময় (কাঁচা এবং রান্নার টার্নওভারের সময়, ঠান্ডা করার সময়, জীবাণুমুক্ত করার আগে স্টোরেজ সময়)
3. জীবাণু নিয়ন্ত্রণ (কাঁচামাল, পরিপক্কতা, টার্নওভারের সরঞ্জাম এবং যন্ত্রের দূষণ, এবং জীবাণুমুক্ত করার আগে ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ)

(5) জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণ এবং রক্ষণাবেক্ষণ

(6) নির্বীজন সরঞ্জামের সাধারণ সমস্যা সমাধান এবং প্রতিরোধ

3. প্রশিক্ষণ সময়
13 মে, 2020