খাদ্য তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণ প্রশিক্ষণ

১. প্রশিক্ষণের উদ্দেশ্য

প্রশিক্ষণের মাধ্যমে, প্রশিক্ষণার্থীদের জীবাণুমুক্তকরণ তত্ত্ব এবং ব্যবহারিক পরিচালনার স্তর উন্নত করা, সরঞ্জাম ব্যবহার এবং রক্ষণাবেক্ষণের প্রক্রিয়ায় সম্মুখীন হওয়া কঠিন সমস্যাগুলি সমাধান করা, মানসম্মত ক্রিয়াকলাপ প্রচার করা এবং খাদ্য তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণের বৈজ্ঞানিক ও নিরাপত্তা উন্নত করা।

এই প্রশিক্ষণ প্রশিক্ষণার্থীদের খাদ্য তাপ নির্বীজনকরণের মৌলিক তাত্ত্বিক জ্ঞান সম্পূর্ণরূপে শিখতে, জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি প্রণয়নের নীতি, পদ্ধতি এবং ধাপগুলি আয়ত্ত করতে, এবং খাদ্য তাপ নির্বীজনকরণের অনুশীলনে ভাল অপারেটিং অনুশীলনের সাথে পরিচিত হতে এবং বিকাশ করতে এবং খাদ্য তাপ নির্বীজনকরণের অনুশীলনে মুখোমুখি হওয়ার সম্ভাবনা উন্নত করতে সহায়তা করার চেষ্টা করে। সমস্যা মোকাবেলা করার ক্ষমতা অর্জন করা হয়েছে।

2. প্রধান প্রশিক্ষণ বিষয়বস্তু

(১) টিনজাত খাবারের তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণের মূল নীতি
১. খাদ্য সংরক্ষণের নীতিমালা
2. টিনজাত খাবারের মাইক্রোবায়োলজি
৩. তাপ নির্বীজনকরণের মৌলিক ধারণা (D মান, Z মান, F মান, F নিরাপত্তা, LR এবং অন্যান্য ধারণা এবং ব্যবহারিক প্রয়োগ)
৪. খাদ্য নির্বীজন নিয়ন্ত্রণ প্রণয়নের পদ্ধতির ধাপ এবং উদাহরণের ব্যাখ্যা

(২) খাদ্য তাপীয় জীবাণুমুক্তকরণের মান এবং ব্যবহারিক প্রয়োগ
১. তাপ নির্বীজন সরঞ্জাম এবং কনফিগারেশনের জন্য মার্কিন এফডিএ নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তা
২. স্ট্যান্ডার্ড জীবাণুমুক্তকরণ অপারেশন পদ্ধতিগুলি ধাপে ধাপে ব্যাখ্যা করা হয়েছে - নিষ্কাশন, ধ্রুবক তাপমাত্রা, শীতলকরণ, জল প্রবেশ পদ্ধতি, চাপ নিয়ন্ত্রণ ইত্যাদি।
৩. তাপ নির্বীজন অপারেশনে সাধারণ সমস্যা এবং বিচ্যুতি
৪. জীবাণুমুক্তকরণ সম্পর্কিত রেকর্ড
৫. জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতির বর্তমান প্রণয়নে সাধারণ সমস্যা

(৩) প্রতিশোধের তাপ বিতরণ, খাদ্য তাপ অনুপ্রবেশ পরীক্ষার নীতি এবং ফলাফল মূল্যায়ন
১. তাপগতিবিদ্যা পরীক্ষার উদ্দেশ্য
2. তাপগতিবিদ্যা পরীক্ষার পদ্ধতি
৩. জীবাণুনাশকের তাপ বিতরণ পরীক্ষার ফলাফলকে প্রভাবিত করে এমন কারণগুলির বিস্তারিত ব্যাখ্যা
৪. পণ্য নির্বীজন পদ্ধতি প্রণয়নে তাপীয় অনুপ্রবেশ পরীক্ষার প্রয়োগ

(৪) প্রাক-নির্বীজন চিকিৎসার মূল নিয়ন্ত্রণ বিন্দু
১. তাপমাত্রা (পণ্য কেন্দ্রের তাপমাত্রা, প্যাকেজিং তাপমাত্রা, স্টোরেজ তাপমাত্রা, জীবাণুমুক্তকরণের আগে পণ্যের তাপমাত্রা)
২. সময় (কাঁচা এবং রান্নার টার্নওভার সময়, ঠান্ডা করার সময়, জীবাণুমুক্ত করার আগে সংরক্ষণের সময়)
৩. জীবাণু নিয়ন্ত্রণ (কাঁচামাল, পরিপক্কতা, টার্নওভার সরঞ্জাম এবং যন্ত্রের দূষণ, এবং জীবাণুমুক্তকরণের আগে ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ)

(৫) জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জামের রক্ষণাবেক্ষণ এবং রক্ষণাবেক্ষণ

(6) জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জামের সাধারণ সমস্যা সমাধান এবং প্রতিরোধ

৩. প্রশিক্ষণের সময়
১৩ মে, ২০২০