টাটকা, পুষ্টি, নিরাপদ, এই ধরনের টিনজাত খাবার আপনি যা চান তা হতে হবে!

টিনজাত খাবার খুবই তাজা
বেশিরভাগ লোকেরা টিনজাত খাবার ত্যাগ করার প্রধান কারণ হল কারণ তারা মনে করে টিনজাত খাবার তাজা নয়।
এই কুসংস্কার টিনজাত খাবার সম্পর্কে ভোক্তাদের স্টেরিওটাইপের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যা তাদের দীর্ঘ শেলফ লাইফকে স্থবিরতার সাথে সমান করে তোলে।যাইহোক, টিনজাত খাবার একটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ সহ দীর্ঘস্থায়ী তাজা খাবার।
1. তাজা কাঁচামাল
টিনজাত খাবারের সতেজতা নিশ্চিত করার জন্য, টিনজাত খাদ্য প্রস্তুতকারীরা সাবধানে সিজনে তাজা খাবার নির্বাচন করবে।কিছু ব্র্যান্ড এমনকি তাদের নিজস্ব রোপণ এবং মাছ ধরার ঘাঁটি স্থাপন করে এবং উৎপাদন সংগঠিত করার জন্য কাছাকাছি কারখানা স্থাপন করে।
2. টিনজাত খাবার দীর্ঘ শেলফ লাইফ আছে
টিনজাত খাবারের দীর্ঘ শেলফ লাইফের কারণ হল টিনজাত খাবার উৎপাদন প্রক্রিয়ায় ভ্যাকুয়াম সিলিং এবং উচ্চ-তাপমাত্রা জীবাণুমুক্তকরণের মধ্য দিয়ে যায়।ভ্যাকুয়াম পরিবেশ উচ্চ-তাপমাত্রার জীবাণুমুক্ত খাবারকে বাতাসের ব্যাকটেরিয়ার সাথে যোগাযোগ করতে বাধা দেয়, উৎসে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা খাদ্যকে দূষিত হতে বাধা দেয়।
3. কোন preservativesat প্রয়োজন নেই
1810 সালে, যখন টিনজাত খাবারের জন্ম হয়েছিল, তখন আধুনিক খাদ্য সংরক্ষণকারী যেমন সার্বিক অ্যাসিড এবং বেনজোয়িক অ্যাসিড মোটেই উদ্ভাবিত হয়নি।খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, মানুষ ক্যানিং প্রযুক্তি ব্যবহার করে খাবারকে ক্যানে তৈরি করে।

যখন এটি টিনজাত খাবারের ক্ষেত্রে আসে, বেশিরভাগ লোকের প্রথম প্রতিক্রিয়া হল "প্রত্যাখ্যান করা।"লোকেরা সবসময় মনে করে যে প্রিজারভেটিভগুলি খাবারের শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করতে পারে এবং টিনজাত খাবারের সাধারণত দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকে, তাই অনেকে ভুল করে ভাবেন যে টিনজাত খাবারে অবশ্যই প্রচুর প্রিজারভেটিভ যুক্ত করা হয়েছে।টিনজাত খাবারে কি প্রচুর প্রিজারভেটিভ যুক্ত করা হয়, যেমনটা জনগণ বলে?

সংরক্ষণকারী?একদমই না!1810 সালে, যখন ক্যানের জন্ম হয়েছিল, কারণ উৎপাদন প্রযুক্তি মানসম্মত ছিল না, তখন ভ্যাকুয়াম পরিবেশ তৈরি করা অসম্ভব ছিল।খাবারের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, সেই সময়ে নির্মাতারা এতে সংরক্ষণকারী যোগ করতে পারে।এখন 2020 সালে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির উন্নয়নের মাত্রা অনেক বেশি হয়েছে।মানুষ দক্ষতার সাথে খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য একটি শূন্য পরিবেশ তৈরি করতে পারে, যাতে অবশিষ্ট অণুজীবগুলি অক্সিজেন ছাড়া বৃদ্ধি পেতে পারে না, যাতে ক্যানের খাবার দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।

অতএব, বর্তমান প্রযুক্তির সাথে, এটিতে প্রিজারভেটিভ যুক্ত করার প্রয়োজন নেই।টিনজাত খাবারের জন্য, বেশিরভাগ লোকের এখনও অনেক ভুল বোঝাবুঝি রয়েছে।এখানে কিছু সমাধান আছে:

1. টিনজাত খাবার তাজা নয়?

অনেকেই টিনজাত খাবার পছন্দ না করার প্রধান কারণ হল তারা মনে করেন টিনজাত খাবার তাজা নয়।বেশিরভাগ মানুষ অবচেতনভাবে "লং শেল্ফ লাইফ"কে "নট ফ্রেশ" এর সাথে তুলনা করে, যা আসলে ভুল।বেশিরভাগ সময়, টিনজাত খাবার আপনি সুপারমার্কেটে কেনা ফল এবং সবজির চেয়েও তাজা হয়।

অনেক ক্যানিং কারখানা কারখানার কাছাকাছি তাদের নিজস্ব আবাদ ঘাঁটি স্থাপন করবে।একটি উদাহরণ হিসাবে টিনজাত টমেটো নেওয়া যাক: আসলে, টমেটো বাছাই করতে, তৈরি করতে এবং সিল করতে এক দিনেরও কম সময় লাগে।তারা কীভাবে অল্প সময়ে বেশিরভাগ ফল ও সবজির চেয়ে সতেজ হতে পারে!সর্বোপরি, ভোক্তারা এটি কেনার আগে, তথাকথিত তাজা ফল এবং শাকসবজি ইতিমধ্যেই 9981 অসুবিধা অনুভব করেছে এবং প্রচুর পুষ্টি হারিয়েছে। সম্পাদনা আসলে, বেশিরভাগ টিনজাত খাবার আপনার খাওয়া তাজা খাবারের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর।

2. এত দীর্ঘ শেলফ লাইফ, কি হচ্ছে?

আমরা ইতিমধ্যে ক্যানের দীর্ঘ শেলফ লাইফের একটি কারণ উল্লেখ করেছি, সেটি হল, ভ্যাকুয়াম পরিবেশ এবং দ্বিতীয়টি হল উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ।উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ, যা পাস্তুরাইজেশন নামেও পরিচিত, উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্ত খাবারকে বাতাসের ব্যাকটেরিয়ার সাথে আর যোগাযোগ করতে দেয় না, যাকে বলা হয় উৎস থেকে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়া থেকে খাদ্যকে প্রতিরোধ করা।

3. টিনজাত খাবার অবশ্যই তাজা খাবারের মতো পুষ্টিকর নয়!

ভোক্তারা টিনজাত খাবার কিনতে অস্বীকার করার দ্বিতীয় কারণ হল পুষ্টির অভাব।সেই টিনজাত খাবার কি সত্যিই পুষ্টিকর?আসলে, টিনজাত মাংসের প্রক্রিয়াকরণের তাপমাত্রা প্রায় 120 ℃, টিনজাত শাকসবজি এবং ফলের প্রক্রিয়াকরণের তাপমাত্রা 100 ℃ এর বেশি নয়, যখন আমাদের প্রতিদিনের রান্নার তাপমাত্রা 300 ℃ এর বেশি।তাই বলে ক্যানিং প্রক্রিয়ায় ভিটামিনের ক্ষতি ভাজা, ভাজা, ভাজা এবং সিদ্ধ করার ক্ষতিকে ছাড়িয়ে যাবে?অধিকন্তু, খাদ্যের সতেজতা বিচার করার জন্য সবচেয়ে প্রামাণিক প্রমাণ হল খাদ্যে মূল পুষ্টির মাত্রা দেখা।